هیچ غذایی در جهان به اندازهی کباب نمیتواند مردم را دور آتش و دود جمع کند. از شرق تا غرب، از ایران تا ژاپن، از ترکیه تا آرژانتین، کباب نماد دورهمی، طعم اصیل و پختوپز بر روی حرارت مستقیم است. اما سؤال اصلی اینجاست: بهترین کباب دنیا کدام است؟ در این مقاله از مجله باربیکیو گازاکس، با هم سفری به دنیای کبابهای معروف دنیا میکنیم و در نهایت، راز خوشطعمی واقعی را کشف خواهیم کرد.
کباب کوبیده یکی از نمادهای اصیل آشپزی ایرانی است؛ غذایی ساده، خوشعطر و پرطرفدار که از میهمانیهای رسمی تا پیکنیکهای خانوادگی همیشه پای ثابت سفرهی ماست. اما سؤال اصلی اینجاست: راز خوشمزهترین کباب کوبیده در چیست؟ در این مقاله از مجلهی باربیکیو گازاکس، با بهترین روش تهیهی کباب کوبیده آشنا میشویم و یاد میگیریم چطور با باربیکیو گازی یا ذغالی گازاکس، حرفهایترین کوبیده را در خانه درست کنیم.
شیشکباب (Şiş Kebab) یکی از محبوبترین کبابهای خاورمیانهای است که ریشه در آشپزی ترکیه دارد و امروزه در سراسر دنیا شناخته شده است. این کباب ترکیبی از تکههای آبدار گوشت مزهدارشده، سبزیجات تازه و حرارت مستقیم آتش است که طعمی لذیذ، دودی و کاملاً خاص دارد. در این مقاله از مجلهی باربیکیو گازاکس، با بهترین و اصولیترین روش تهیه شیشکباب آشنا میشویم و یاد میگیریم چطور با باربیکیو گازی یا ذغالی گازاکس یک شیشکباب حرفهای درست کنیم.
وقتی صحبت از کباب در کشورهای آسیای شرقی میشود، نام ساتِه (Satay) همیشه در صدر فهرست است. این غذای معروف اندونزیایی، ترکیبی از تکههای مرغ یا گوشت مزهدارشده با سس مخصوص بادامزمینی است که روی سیخ چوبی و آتش گریل میشود. ساتِه نهتنها یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی در اندونزی و مالزی است، بلکه بهعنوان یک غذای بینالمللی در بسیاری از رستورانهای جهان سرو میشود.
در آمریکا، باربیکیو (BBQ) فقط یک روش پخت نیست؛ بلکه یک فرهنگ، سبک زندگی و نماد دورهمی است. از حیاطهای خانوادگی تا مسابقات حرفهای آشپزی، صدای جلزولز گوشت روی گریل بخشی از هویت آمریکاییها شده است. در این مقاله از مجلهی باربیکیو گازاکس، با دنیای جذاب باربیکیو آمریکایی آشنا میشویم: انواع سبکهای پخت، تفاوت منطقهای، سسها و راز خوشطعمی گوشتهایی که ساعتها روی حرارت ملایم میپزند.
ژاپنیها در سادگی و ظرافت سرآمد جهاناند، و آشپزیشان هم از این قاعده مستثنا نیست. یکی از غذاهای اصیل و محبوب ژاپنی، کباب یاکیتوری (Yakitori) است؛ تکههای کوچک مرغ که با سس مخصوص "تاره" (Tare) مزهدار شده و روی سیخهای بامبو، بر آتش گریل میشوند.
پیتزای باربیکیویی یکی از جذابترین غذاهایی است که میتوانید روی باربیکیو بپزید. باربیکیوهای گازاکس با درب محکم و قابلیت ایجاد حرارت یکسان، شرایطی شبیه فر پیتزا ایجاد میکنند.
فیله سالمون گریلشده یکی از نمادهای آشپزی مدرن است — ترکیبی از سلامت، لطافت و طعمی که هیچ غذایی مشابهش نیست. اما رسیدن به آن تعادل بینقص بین پوست برشته و گوشت نرم درون ماهی، نیاز به ابزار حرفهای دارد. اینجاست که باربیکیو گازاکس وارد صحنه میشود؛ دستگاهی که با کنترل دقیق حرارت، به شما اجازه میدهد سالمون را درست مثل سرآشپزهای اسکاندیناوی یا کالیفرنیا گریل کنید.
باربیکیو فقط یک روش پخت نیست؛ یک سبک زندگیست. وقتی صحبت از غذاهای پروتئینی میشود، باربیکیو یکی از بهترین روشها برای حفظ ارزش غذایی، افزایش طعم و کاهش چربیهای ناسالم است. در این مقاله به بررسی بهترین غذاهای پروتئینی قابل تهیه با باربیکیو، مزایا و نکات مهم پخت آنها میپردازیم.
اگر تا حالا مرغ کامل، شیشلیک یا گوشتهای حجیم رو روی باربیکیو پخته باشی و یا سوخته یا داخلش خام مونده، احتمالاً روش پخت غیر مستقیم رو درست استفاده نکردی. این روش، یکی از تکنیکهای اصلی آشپزهای حرفهای باربیکیوئه.
شیشلیک یکی از محبوبترین و لذیذترین غذاهای گریلشده است، اما اگر روش پخت آن را بلد نباشید، بهراحتی خشک یا سفت میشود. در این مقاله یاد میگیرید چطور شیشلیک را روی باربیکیو بهصورت حرفهای، آبدار و مغزپخت آماده کنید.
فیله گوساله یکی از لطیفترین قسمتهای گوشت قرمز است و اگر درست روی باربیکیو پخته شود، نتیجهای فوقالعاده خواهد داشت. در این مقاله یاد میگیرید چطور فیله گوساله را روی باربیکیو بهصورت حرفهای، بدون سفت شدن آماده کنید.
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به سایت گازاکس می باشد.
